乳清蛋白应用理论与实践
作者: 包怡红
出版社: 东北林业大学出版社
出版日期: 2013.12
ISBN-13: 9787567403536
ISBN-10: 7567403536
页数: 无
原书定价: 28.0
开本: 无
丛书名: 无
主题词: 乳蛋白·研究
中图分类号: Q513
中图分类名: 生物科学›生物化学›蛋白质›结合蛋白质
本书主要针对乳清的营养特性，蛋白质的功能活性以及乳清的开发利用理论和方向进行了阐述，重点介绍了乳清多肽的开发利用，详细介绍了乳清降压肽，乳清抗氧化肽，乳清多肽酒和乳清多肽乳酸菌饮料等的研制理论和具体实践。目录仅对会员开放。