乳清蛋白质化学与应用
作者: （美）郭明若著；郭明若，王喜波译
出版社: 科学出版社
出版日期: 2022.03
ISBN-13: 9787030715067
ISBN-10: 7030715063
页数: 208
原书定价: 128.00
开本: 16开
丛书名: 无
主题词: 乳蛋白·应用化学
中图分类号: Q513
中图分类名: 生物科学›生物化学›蛋白质›结合蛋白质
乳清蛋白质具有营养丰富、功能特性优良的特征，乳清蛋白质产品是乳品工业最重要的原料之一，并广泛用于制药、消费品、生物材料、环保制品等领域。本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营…目录仅对会员开放。