谷物加工技术
作者: 顾鹏程，胡永源主编
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2008.09
ISBN-13: 9787122035509
ISBN-10: 7122035506
页数: 262
原书定价: 29.80
开本: 16开
丛书名: 高职高专“十一五”规划教材 食品类系列
主题词: 谷物·食品加工·高等学校·技术学院·教材
中图分类号: S510.92
中图分类名: 农业科学›农作物›禾谷类作物
本书由国内多所高职院校的老师根据粮食加工行业的发展和课程改革的需要进行编写。书中全面介绍了米、面加工生产技术和必需的基本理论知识，内容包括：谷物加工的工艺性质、谷物清理的基本原理与方法、物料的调质、搭配及流量控制、稻谷制米、小麦制粉、工艺流…目录仅对会员开放。