玉米醇溶蛋白糖基化反应体系构建及产物结构与功能性质研究
作者: 董艳娇
出版社: 吉林大学出版社
出版日期: 2020.01
ISBN-13: 9787569272253
ISBN-10: 7569272250
页数: 无
原书定价: 42.00
开本: 无
丛书名: 无
主题词: 玉米·醇溶蛋白·研究
中图分类号: Q512
中图分类名: 生物科学›生物化学›蛋白质›单纯蛋白
本书主要阐述玉米醇溶蛋白改性方法及结构和功能性质的变化情况，书中利用超声波辅助糖基化改性玉米醇溶蛋白，对改性后的玉米醇溶蛋白进行结构和功能特性测定，结果发现超声波辅助糖基化对玉米醇溶蛋白的溶解性、乳化性、热稳定性及抗氧化性等功能性质都有不同…目录仅对会员开放。