乳蛋白及多肽的结构与功能
作者: 任发政
出版社: 中国农业科学技术出版社
出版日期: 2015.01
ISBN-13: 9787511619914
ISBN-10: 7511619916
页数: 402
原书定价: 78.00
开本: 无
丛书名: 无
主题词: 乳蛋白·研究·多肽
中图分类号: Q516;Q513
中图分类名: 生物科学›生物化学›蛋白质›蛋白质的一级结构
本书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始创新成果。本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结…目录仅对会员开放。