谷物化学
作者: 于国萍，吴非主编
出版社: 科学出版社
出版日期: 2010.06
ISBN-13: 9787030277534
ISBN-10: 7030277538
页数: 267
原书定价: CNY35.00
开本: 无
丛书名: 全国“粮食工程”专业系列教材
主题词: 禾谷类作物·生物化学·专业学校·教材
中图分类号: S510.1
中图分类名: 农业科学›农作物›禾谷类作物
本教材从三个层面详细介绍谷物化学的内容。首先，在世界范围内介绍主要谷物的历史、来源、利用和籽粒结构等情况。其次，从谷物本身的角度介绍其中的水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养成分，以及谷物的营养价值，包括其中的抗营养组分、外…目录仅对会员开放。